Dagli scavi archeologici sulle Ande a Chicago rinasce la birra dell’impero Wari con mais viola e bacce “molle”
Avete voglia di sperimentare una birra diversa da quelle a cui siete abituati? Cosa ne dite di una ricetta che ha oltre mille anni ed è a base di mais viola fermentato e bacche “molle”?
Stiamo parlando della Wari Ale, la nuova birra creata da Off Color Brewing, birrificio di Chicago, in collaborazione con il Field Museum, alla base della quale c’è una ricetta che viene da un popolo, quello Wari, vissuto oltre mille anni fa sulle Ande peruviane. Come hanno scoperto l’antropologa Tiffiny Tung e l’archeologo Ryan Williams in due diverse aree della catena montuosa peruviana, il popolo Wari era solito usare questa bevanda fermentata con finalità sociali e utilizzata come bene di scambio con le comunità vicine.
Williams, qualche anno fa, aveva scoperto nella zona del Cerro Baul le tracce di un birrificio in grado di garantire la produzione di quasi duemila litri di birra per ogni “cotta” e recentemente Tung ha trovato la conferma della presenza della bevanda in un’altra zona sotto il controllo degli Wari.
La Wari Ale sarà disponibile presso il bistro del Field Museum a partire dal 3 marzo e dalla settimana successiva sarà venduta nei negozi specializzati della città americana.
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